在購物途中看到心頭好時，不時會希望能加點改動，以添上個人特色，又或是應付特定的實際需要。簡單的修定例如改變顏色或物料，不少品牌也可做到；不過近符重新設計般的產品又未必符合市場，因此Hermès的Le Sur-Mesure定制部門，專門照顧別具創意的顧客。

當然，Hermès從一開始成立以來已經有不少獨特的定制設計，從個人物品到與交通工具相關的皮革製品，如標誌上的馬車和騎馬用品也一應俱全。Le Sur-Mesure Hermès所提供的是更深入的定制服務，他們的設計師、工匠和工程師也參與其中，務求令顧客所提出的概念化成實物，即使物品種類從未曾在Hermès產品清單上出現也可嘗試定制。 因為Le Sur-Mesure而誕生的物品包括拳擊手套、不同類型的儲物櫃和儲物盒、為電單車特制的五彩斑斕飛馬翅膀、與及暹羅貓雕像等。 交通工具相關的定制項目依然深受歡迎，由馬鞍申延到經典汽車車廂內飾和私人飛機上的可傾斜座椅。